Dywersyfikacja aktywów
18 lipca 2018
35. spotkanie Krakowskiego Klubu Biznesowego
23 lipca 2018
Pokaż wszystkie

Bąbelki w butelce – jak i z czym podać?

Andrzej Bocheński, WINOMAN.PL

Wina nie pija się byle jak i byle gdzie. Przy podawaniu wina obowiązuje specjalna etykieta, zwłaszcza dotyczy to win prestiżowych, do których zalicza się szampan i inne wina musujące.

Musiaki warto podawać dobrze schłodzone, w temperaturze 6-8 °C. Nie należy schładzać wina musującego w zamrażalniku. Dobrym rozwiązaniem jest umieszczenie butelki z musującym trunkiem na około 30 minut przed podaniem w naczyniu wypełnionym mieszanką lodu i wody. Również, jeśli wino musujące nie zostało rozlane w całości, najlepiej wstawić je do coolera z lodem i wodą, a dodatkowo zamknąć specjalnym zamknięciem do win musujących, co pozwoli uniknąć szybkiej utracie jego bąbelkowych właściwości.

Jak podać?

Przed otwarciem win zawierających bąbelki nie należy potrząsać butelką – wino uleci wtedy wraz z korkiem pod sufit. By otworzyć wino musujące, najlepiej po zdjęciu folii i drucianego koszyczka uchwycić korek mocno lewą dłonią, prawą zaś kręcić butelką, trzymając ją za spód. Czynność tę zaleca się wykonywać delikatnie tak, by po usunięciu korka nie było „wystrzału”, a jedynie ciche „westchnięcie”. Nie należy nalewać musiaka z wysoka i mocnym strumieniem – spowoduje to spienienie wina i utratę cennych bąbelków. Delikatne nalanie pozwoli zachować gaz ukryty w trunku na dłużej. Wina musujące należy podawać w smukłych i wysokich kieliszkach, tzw. „fletach” lub „tulipanach”, a kieliszek powinien być napełniony od 1/3 do maksymalnie ½ kieliszka. Warto zachęcić gości do picia wina musującego bezpośrednio po nalaniu, zanim straci orzeźwiającą moc bąbelków i właściwą temperaturę.

Aperitif, przystawki

Wina musujące można zestawiać z przekąskami i daniami głównymi, a także z deserami, owocami i serami. Błędem byłoby jednak podawanie do posiłków składających się z wielu dań wyłącznie wina musującego. Bogate menu może wymagać podania zróżnicowanych win. Warto więc pamiętać, że podaje się wina w kolejności od najlżejszych do najcięższych i od wytrawnych do słodkich. Jako aperitif musiaki podnoszą apetyt. Oczekiwanie na pierwszą potrawę w towarzystwie wina musującego sprzyja także wznoszeniu toastów, zwłaszcza jeśli biesiada ma wzniosły charakter. Jako wsparcie przystawek wytrawne wino musujące lubi towarzystwo ryb, owoców morza, ostryg, kawioru, sałatek, białego mięsa na zimno i delikatnych pasztetów, warzyw – w szczególności szparagów.

Dania główne

W daniach głównych bąbelki sprawdzają się z potrawami delikatnymi, a więc możemy je podać do ryb duszonych (najlepiej w białym winie) lub gotowanych na parze, potraw ze śmietanowym sosem, w tym drobiu i cielęciny. Do potraw z czerwonych mięs, także przygotowanych jako potrawy delikatne i niezbyt doprawione, poleca się wina musujące różowe. Musiaki sympatyzują także z kuchnią azjatycką i hinduską, ale do potraw pikantnych warto podać te o większej zawartości cukru – wina wytrawne wzmocnią odczucie pikantności. Do słodkich deserów podaje się półsłodkie lub słodkie bąbelki. Jeśli zamiast słodyczy posiłek wieńczą sery, to powinny to być raczej te miękkie jak camembert, brie czy sery maziowe. Klasyczne połączenie z owocami to szampan i truskawki, ale również pasować będą figi czy brzoskwinie.

Reasumując…

…wino musujące, poza rolą towarzysza wzniosłych toastów, jest trunkiem uniwersalnym, można go pić przed posiłkiem, w trakcie i po. Jest równie dobre rano, w południe i wieczorem.

Smacznego i na zdrowie!

Chcesz porozmawiać z autorem, napisz: andrzej.bochenski(at)winoman.pl, lub przyjdź na spotkanie, którego szczegóły znajdziesz tutaj [klik]
Udostępnij